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河口湖で本場フランス料理マキシム・ド・パリの味が味わえる

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河口湖で本場フランス料理マキシム・ド・パリの味が味わえる





2018年7月21日20時32分


久保覚 (富士五湖TV代表)

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河口湖で本場フランス料理マキシム・ド・パリの味が味わえる

食に詳しい人なら「ダニエル・パケ」さんをご存知かと思います。かつて、銀座ソニービルにあったマキシム・ド・パリの総料理長を務めた方です。
時はまだバブルの少し前、若輩の私などは一生食べることは無いと思っていたパケさんのフランス料理が2018年8月1日から河口湖で食べることができるようになった。
場所は富士レークホテル7階、河口湖の夜景を見ながら食事ができます。
最初は4卓程度から始めるそうです。

ダニエル・パケ
1972年にパリ「マキシム」(当時3ツ星)に勤めたあと、シェフソシエ、スーシェフを歴任、1976年から1984年まで銀座「マキシム・ド・パリ」で総料理長、1984年「ルコントコンパニー」及び「ル・トゥーカン」の総料理長を経てホテル椿山荘「カメリア」総料理長のあと富士レークホテルへ。

基本的なコースは
ディナー18:00〜21:00で7,000円〜(飲み物別)
また11:00〜14:00はランチが楽しめるそうです。
席数が少ないので予約したほうが良いでしょう。
一応、簡単なドレスコードあります。

ワインは山梨県産のワイン、食材は地元産にこだわり、シェフのアレンジを楽しめます。
以下、私が食したコースメニューを掲載します。
・茸のフラン
・沼津港の鮮魚のグリル爽やかなドレッシングで
・鳴沢産高原キャベツの冷静スープ
・富士山の湧水で育ったレインボートラウトのムニエル
 アーモンドとバターのソース
・甲斐の開運のグラニテ
・ランド産マグレカナールのロースト
 一宮産の白鳳(桃)のソース
 ポムゴーフレット添え
・クレームブリュレとフレッシュフルーツ

・コーヒーまたは紅茶
・小菓子
・自家製パン

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